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發布ji)奔jian)︰2020年04月03日(ri) 14:30:49 來(lai)源(yuan)︰環(huan)球(qiu)網(wang)校(xiao) 點擊(ji)量(liang)︰

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能(neng)量(liang)

一(yi)、能(neng)量(liang)來(lai)源(yuan)

三大產能(neng)營養素︰碳水化(hua)合物、脂(zhi)肪、蛋白質。(乙(yi)醇(chun)也可以產生能(neng)量(liang))

淨熱(re)能(neng)系數(或生理卡價)︰每(mei)克碳水化(hua)合物、脂(zhi)肪、蛋白質在(zai)體內氧化(hua)產生的淨熱(re)能(neng)值。

( 碳水化(hua)合物-4kcal 脂(zhi)肪-9kcal 蛋白質-4kcal )

二、人體能(neng)量(liang)消耗的構成

1、基(ji)礎(chu)代謝(BM) (basic energy expenditure,BEE)

(1)定義(yi)︰是維(wei)持人體最基(ji)本生命活(huo)動所必需的能(neng)量(liang)消耗。

(2)基(ji)礎(chu)代謝率(basal metabolic rate,BMR):指(zhi)單位時間(jian)內人體單位體表面積() 或單位體重(kg)所消耗的基(ji)礎(chu)代謝能(neng)。

(3)影(ying)響基(ji)礎(chu)代謝的因素︰

體型(xing)與機體構成︰he) deng)體重,瘦高者>矮胖者;年齡及生理狀態;性別(bie)︰男性高于(yu)女性5%-10%;環(huan)境溫度;應激(ji)狀態;種族等(deng)。

2、體力活(huo)動的能(neng)量(liang)消耗

佔主要部分,約(yue)佔人體總能(neng)量(liang)消耗的15%~30%。與勞(lao)動強(qiang)度、 持續時間(jian)、 熟練(lian)程度等(deng)有關。

3、食物特(te)殊動力作(zuo)用(yong)消耗(食物熱(re)效應--TEF)

食物特(te)殊動力作(zuo)用(yong)(SDA)現稱食物熱(re)效應。指(zhi)人體攝(she)食過程中引起的能(neng)量(liang)消耗額外(wai)增加(jia)的nan)窒蟆/P>

消耗能(neng)量(liang)︰碳水化(hua)合物消耗5-6%、 脂(zhi)肪4-5%、蛋白質30%

一(yi)般成人攝(she)入混(hun)合膳食,TEF相當(dang)于(yu)基(ji)礎(chu)代謝的10%。

4、生長發育

三、膳食能(neng)量(liang)供給及來(lai)源(yuan)

來(lai)源(yuan)︰成人︰碳水化(hua)合物55-65%、脂(zhi)肪20-30%、蛋白質11-15%;

嬰兒︰碳水化(hua)合物50%、脂(zhi)肪為35%、蛋白質15%。

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